Mauricijské jídlo, které musíte vyzkoušet
Pouliční jídlo
Tropické klima ostrova a výrazně rozmanitá kultura země mají významný vliv na mauricijskou kuchyni. Africké, čínské, evropské (převážně francouzské) a indické (především Bhojpuri) vlivy lze nalézt v mauricijské kuchyni. Většina kuchařských a kulinářských zvyků je ovlivněna přistěhovalci z 19. století z Číny, Indie a Francie, stejně jako bývalými africkými otroky, indickými dělníky a Indy. Mauricijská kuchyně vznikla díky přizpůsobování a prolínání mnoha místních kuchyní v průběhu času komunit, které tvoří Mauricius.
Místní pouliční jídlo, výlet sám o sobě / není žádným tajemstvím, že Mauricius je známý tím, že má nejlepší pouliční jídlo na světě! CNN i Telegraph nedávno zařadily PORT LOUIS do svých seznamů. Mauricijské pouliční jídlo, které je primárně ovlivněno recepty z indického subkontinentu, není těžké najít.
Náš tip číslo jedna: vydejte se všude tam, kde je dlouhá řada lidí.
DAL-POURI (DHOLL PURI)
původ: Bihár, inde/ Bihár, Indie
přísady: Mouka žlutý hrášek, voda, sůl, olej, kmín, kurkuma
Přibližná cena: 12 Rs
Víte, že jste jedli nejlepší dal-pouri, když:taje se v ústech, když kousnete do jemného chlebíčku. Podle toho, kde ho koupíte, ho můžete naplnit buď fazolovým kari, rougay (mauricijský rajčatový základd mother sauce), atchar (jihoasijská nakládaná zelenina), koriandrové chutney arašídová satay omáčka, kokosové chutney a chilli. Dal-pouri, podávané vždy ve dvojicích, by se dalo považovat za jedno z ostrovních národních jídel.
Farata/ Roti
původ: Bihár, inde/ Bihár, Indie
přísady: mouka, voda, sůl, máslo, olej
Přibližná cena (roti): 15 Rs
Přibližná cena (farata): 25 Rs
Roti je tenčí a měkčí než Farata
Víte, že jste jedli nejlepší dal-pouri, když:taje se v ústech, když kousnete do jemného chlebíčku. V závislosti na tom, kde ho koupíte, ho můžete naplnit buď fazolovým kari, rougay (mauricijská rajčatová omáčka), atchar (jihoasijská nakládaná zelenina), koriandrovým chutney arašídovou satay omáčkou, kokosovým chutney a chilli. Dal-pouri, podávané vždy ve dvojicích, by se dalo považovat za jedno z ostrovních národních jídel.
GATO-PIMA
původ:Jižní Indie
Ingredience: mletý žlutý hrášek, chilli, cibule, jarní cibulka, koriandr, solný olej.
Přibližná cena; 3 Rs
Víte, že jste jedli nejlepší gato-pima, když:je křupavý zvenku a nadýchaný uvnitř. Je dokonale okořeněný a nabízí vám návykovou umami chuť hrachu, trochu jara z chilli, sladkost cibule a svěžest koriandru.
SAMOUSSAS
původ: Indie
přísady: brambor, mouka, olej, voda
Orientační cena: 4 Rs
Víte, že jste jedli dobré samosy, když:je to horké a křupavé. Nejběžnější náplní, kterou najdete, je kari brambor, těsně následovaný sýrovými samosami
ALOUDA/ FALOUDA
původ: Indie
přísady: mléko, bazalková semínka, cukr, kardamony, růžový sirup, vanilková zmrzlina, mandle, nudle
Orientační cena: 25 Rs
Víte, že pijete dobrou Aloudu, když:
Alouda je růžový mléčně sladký nápoj s
sirup ochucený tapiokovými kuličkami (nejraději mám vanilku).
Nejlepší místo k nalezení alouda, apodle místních je na trhu s potravinami v Port Louis, což je přesně místo, kde
zamířil, abych si dal po vlhkém ránu, abych si dal tento nápoj podobný mléčnému koktejlu, který je obzvláště osvěžující na rušném trhu.
BOULETTE
původ: čína
ingredience:se liší podle odrůdy, může být buď veg, nebo non-veg
Orientační cena: 15 Rs za bouletu
Víte, že jste jedli dobré boulety, když: druhý den se vrátíte pro více. tyto dušené knedlíky jsou považovány za zdravější alternativu k jiným pouličním pokrmům a můžete si je vychutnat samotné s chilli nebo ve vývaru. při prvním testu vám doporučujeme vyzkoušet jednu z každé odrůdy, abyste zjistili, které jsou vaše oblíbené.
BRIYANI
původ: Indický subkontinent
přísady: rýže, brambory, kuřecí maso, jogurt, koření, šafrán, ghí
Orientační cena: 200 Rs
Víte, že jste měli nejlepší briyani, když: jemně kořeněné kuře bez námahy odřízne od kosti. Aromatická rýže basmati je tříbarevná: bílá, žlutá a z ghí a hnědá, když se mísí s příchutí nějaké omáčky na dně kuchařky (totéž platí pro brambory). Kvalitní briyani se dodává také s přílohou: tamarindový kompot a salát.
Moje hranolky
původ: Čína
přísady: Nudle, mrkev, kuře, vejce, ústřicová omáčka, houby, zelí, česnek, zázvor, sezamový olej, sůl, pepř, tmavá sójová omáčka, fazolové klíčky
Orientační cena: 125 Rs
Víte, že máte nejlepší nudle, když:
Důlní hranolky jsou dalším oblíbeným pouličním jídlem. Jedná se o jednoduché, ale lahodné smažené nudlové jídlo v sójové omáčce s jarní cibulkou a chilli. Nejlepší místo, kde si sníst hranolky, podle očekávání v čínské čtvrti, je u stánku na ulici, protože je to jídlo ovlivněné Číňany. Pokud se po snědení nudlí s velkým množstvím chilli na mauricijský způsob můžete zchladit miskou bylinkového černého želé (la mousse noir), zní to divně, vypadá to divně, ale chutná to úžasně.
Nejlepší místa pro jídlo, které doporučujeme vyzkoušet
_-_groupe_de_musique.jpg)
