Food and restaurant you must try in Mauritius

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Cuisine mauricienne à essayer absolument

l'alimentation de rue

Le climat tropical de l'île et la diversité culturelle du pays ont un impact significatif sur la cuisine mauricienne. Les influences africaines, chinoises, européennes (principalement françaises) et indiennes (principalement bhojpuri) se retrouvent toutes dans la cuisine mauricienne. La plupart des coutumes culinaires et culinaires sont influencées par les immigrants du XIXe siècle en provenance de Chine, d'Inde et de France, ainsi que par d'anciens esclaves africains, des ouvriers indiens et des Indiens. La cuisine mauricienne a été créée grâce à l'adaptation et au mélange de nombreuses cuisines locales au fil du temps par les communautés qui composent l'île Maurice.

La street food locale, un voyage à part entière / Ce n'est un secret pour personne que l'île Maurice est connue pour avoir la meilleure cuisine de rue au monde ! CNN et Telegraph ont récemment inclus PORT LOUIS dans leurs listes. Principalement influencée par les recettes du sous-continent indien, la cuisine de rue mauricienne n'est pas difficile à trouver.

Notre conseil numéro un : allez là où il y a une longue file de personnes.

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DAL-POURI (DHOLL PURI)

origine: Bihar, inde/ Bihar, Inde

ingrédients: Farine de pois cassés jaunes, eau, sel, huile, cumin, curcuma

Prix approximatif: Rs 12

Vous savez que vous avez mangé le meilleur dal-pouri lorsque :il fond dans la bouche lorsque vous mordez dans le délicat pain plat. Selon l'endroit où vous l'achetez, vous pouvez le garnir soit d'un curry de haricots, soit d'un rougay (une base de tomate mauricienned sauce mère), atchar (légumes marinés d'Asie du Sud), chutney de coriandre, sauce satay aux arachides, chutney de noix de coco et piment. Le dal-pouri, toujours servi par paires, pourrait être considéré comme l'un des plats nationaux de l'île.

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Farata/ Rôti

origine: Bihar, inde/ Bihar, Inde

ingrédients: farine, eau, sel, beurre, huile

Prix approximatif (roti): Rs 15

Prix approximatif(farata): Rs 25

Roti est plus fin et plus doux que Farata

Vous savez que vous avez mangé le meilleur dal-pouri lorsque :il fond dans la bouche lorsque vous mordez dans le délicat pain plat. Selon l'endroit où vous l'achetez, vous pouvez le remplir avec un curry de haricots, du rougay (une sauce mère mauricienne à base de tomates), de l'atchar (légumes marinés sud-asiatiques), du chutney de coriandre, de la sauce satay aux arachides, du chutney de noix de coco et du piment. Le dal-pouri, toujours servi par paires, pourrait être considéré comme l'un des plats nationaux de l'île.

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GATO-PIMA

origine:Inde du Sud

Ingrédients: pois jaunes moulus, piment, oignons, ciboule, coriandre, huile de sel.

Prix approximatif ; Rs 3

Vous savez que vous avez mangé le meilleur gato-pima lorsque :il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Il est parfaitement épicé vous offrant le goût umami addictif des pois cassés, un peu de printemps du piment, la douceur de l'oignon et la fraîcheur de la coriandre.

SAMOUSSAS

origine : Inde

ingrédients: pomme de terre, farine, huile, eau

Prix approximatif : Rs 4

Vous savez que vous avez mangé de bons samoussas quand :c'est chaud et croustillant. La garniture la plus courante que vous trouverez est la pomme de terre au curry suivie de près par les samoussas au fromage

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ALOUDA / FALOUDA

origine : Inde

ingrédients: lait, graines de basilic, sucre, cardamomes, sirop de rose, glace vanille, amandes, vermicelles

Prix approximatif : Rs 25

Vous savez que vous avez bu du bon Alouda quand :

Alouda est une boisson lactée sucrée rose avec un

sirop aromatisé aux billes de tapioca (j'aime mieux la vanille).

Le meilleur endroit pour trouver Alouda, unSelon les habitants, se trouve au marché alimentaire de Port Louis, exactement là où je

Je me suis dirigé vers cette boisson aux allures de milkshake qui est particulièrement rafraîchissante sur le marché animé après une matinée humide.

BOULETTE

origine: Chine

ingrédients :diffère selon la variété, peut être végétal ou non végétal

Prix approximatif : Rs 15 par boulette

Vous savez que vous avez mangé de bonnes boulettes quand : vous vous retrouvez à revenir pour plus le lendemain. ces boulettes cuites à la vapeur sont considérées comme une alternative plus saine aux autres plats de rue et peuvent être dégustées seules avec du piment ou dans un bouillon. lors de votre premier essai, nous vous recommandons d'en essayer une de chaque variété pour trouver celles que vous préférez.

BRIANI

origine: sous-continent indien

ingrédients: riz, pomme de terre, poulet, yaourt, épices, safran, ghee

Prix approximatif : Rs 200

Vous savez que vous avez eu le meilleur briyani lorsque : le poulet délicatement épicé tranche sans effort l'os. Le riz basmati aromatique est tricolore: blanc, jaune et du ghee et brun car il est mélangé avec la saveur de la sauce trouvée au bas du reçu de cuisson (il en va de même pour les pommes de terre). Un briyani de qualité est également accompagné d'un accompagnement : une compote de tamarin et une salade.

Frites de mine

origine: Chine

ingrédients: Nouilles, carottes, poulet, œufs, sauce aux huîtres, champignons, chou, ail, gingembre, huile de sésame, sel, poivre, sauce soja noire, germes de soja

Prix approximatif : Rs 125

Vous savez que vous avez les meilleures nouilles lorsque :

Les frites de mine sont un autre plat de cuisine de rue populaire. Il s'agit d'un plat simple mais délicieux de nouilles frites à la sauce soja garni d'oignons nouveaux et de piment. Le meilleur endroit pour manger mes frites, comme on pouvait s'y attendre dans le quartier chinois, est un étal de rue car c'est un repas d'influence chinoise. Si vous pouvez vous rafraîchir avec un bol de gelée noire aux herbes (la mousse noire) après avoir mangé vos nouilles avec de copieuses quantités de piment à la manière mauricienne, cela semble étrange, ça a l'air bizarre, mais ça a un goût incroyable.